苋菜
苋菜
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　　鲜嫩翠绿的苋菜是一种营养价值非常高的食物，对大人、小孩来说，都是一种很棒的蔬菜。
 
　　根据《本草纲目》的记载，苋菜有六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。其中又以赤苋、白苋最为常见，它们的性质相差不远，赤苋性质较辛寒，但都是通利大小肠的食物，并能杀虫毒、补气、通九窍、清热、治痢疾。中医认为苋菜有清热解毒、除湿止泻的作用，而从营养分析来看，苋菜则是高钙又高铁的食物，以同样的分量相比较，苋菜含钙量为菠菜的2倍，而红苋菜则约为菠菜的2.5倍；在铁质含量方面，苋菜铁质含量约为菠菜的4倍，而红苋菜更高达菠菜的6倍。