水果蔬菜
胡萝卜
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提到保护眼睛，最容易想到的食物就是富含维生素A的胡萝卜了，不过胡萝卜还有一项不容小视的功能——预防癌症。由于便宜又有营养，难怪胡萝卜会有“平民人参”的称号。
胡萝卜，原产于中亚、西亚一带，元代末传入中国，与白萝卜并没有关系，只因形状极似萝卜，又是自胡人之地传入，所以冠以“胡”字。由于营养成分高，可比人参，加上容易自行栽种食用，因此又被称为“平民人参”。
胡萝卜是一种难得的“果、蔬、药”混合植物，在西方，被视为菜中上品。一般胡萝卜高约20~丨20厘米，根部肉质肥厚，长约十几厘米，分长根和短根两种，表皮橘红色或黄色，肉色为澄红、红或红褐色，含丰富维生素。生吃时口感清脆香甜，熟食则味道柔和鲜美，荷兰人甚至将它列为国菜之一。