茄子
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　　深紫色、外表发亮的茄子让人印象深刻，就像它的效用一样，让人无法忽视。茄子对于直肠癌的预防尤其有效，而且不易使人发胖，所以是减肥的好食材。
 
　　茄子的品种有白茄、紫茄和青茄三种，就品质来说，以白茄、紫茄为佳。茄肉软嫩、清淡，只要稍加烹调便色、香、味俱佳，是大家喜爱的佐餐莱。茄子是属干瓜豆类的传统蔬菜，拥有醒目的黑紫色和独特的风味，北方人习惯拿来做成烧茄子^南方人则喜欢蒸熟后做凉拌菜。