饮食常识
山药可滋补身体、抗老化、提高肌肤保湿功能
我们所吃的山药是块茎，可供食用、药用或保健用。它含有多种有益人体的重要物质，能够增强免疫功能，具有抗肿瘤与抗关节炎的功用；尤其黏液中充满了糖、蛋白质，含有消化酵素，可提高人体的消化机能，滋补身体，但易受高温破坏而丧失其酵素作用。
山药当中富含“薯蓣皂”，是一种天然的DHEA,可刺激细胞制造脂质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，常吃能补充体内荷尔蒙分泌的不足，进而达到抗衰老的效果。对于皮肤，山药能促进细胞新陈代谢，提升肌肤保湿功能并改善体质。
另外，就算将山药当三餐食用，也不会像马铃薯、芋头一样让人变胖，是非常适合现代人的滋补蔬菜，而它所含的淀粉也可取代米饭，改善糖尿病患者的血糖。