饮食常识
玉蕈以油炒、烹煮、生的三种方法冷冻
玉蕈是秋天上市的食物，风味绝佳。现在因人工栽培，几乎整年皆可买到。趁价钱便宜时，利用几种方法处理、保存，将可使饭桌显得丰富多彩。
生的冷冻时切成小朵，仔细弄干净，分别少量包裹于保洁膜冷冻。保存期间约2个月。
煮火锅、奶油炒、炖、做玉蕈饭等可以直接冷冻的状态使用很方便。
不过玉蕈冷冻很易损坏，处理小心为要。
也有把玉蕈油炒后保存的方法，和蘑菇相同，先行油炒不仅可缩短烹调时间，而且比生的还耐放，不占空间。这些都是此种方法的优点。使用沙拉油，炒得熟一点。
另外，用热水烹煮一下的冷冻方法适合拌菜或做汤料。
配合所做的料理选择处理的方法。油炒、烹煮冷冻时，保存期间比生的冷冻长一个星期。