菠菜别名赤根菜、鹤跑菜、波斯菜、菠藉菜，是藜科菠菜属植物。菠菜含维生素、铁、钾、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸、草酸等营养成分。菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，不仅能维护正常视力和上皮细胞的健康，还能增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。