饮食常识
冷冻甘薯先去除涩液最重要
甘薯依料理必须分别切好。比方说用来熬炖时不拘形状的乱切I油炸时切薄片。
剥掉皮，切成适当大小的甘薯浸在水中，并不断的换水，一直到水澄清为止，以去除涩液。去除涩液的操作如没有做好，甘薯变质，呈黑色。用来油炸时，去除涩液后烹煮，仔细拭千水分后，间夹保洁膜以避免粘着，并包襄好。保存期间约1个月。
另外用来熬炖时，稍煮熟后擦干水分冷冻，因为切得很大，即使粘着也不必那么介意。可以移至PE袋。保存期间约1个月。
使用时，若用来油炸应自然解冻，熬炖时可以冷冻的状态直接使用。只是完全溶化后水淋淋的，要注意。