饮食常识
茄子切薄片烤后冷冻
直接冷冻茄子的话，解冻时变成空心。不过如果加热烤，很不可思议的可保存茄子特有的香郁及颜色。
趁茄子新鲜时，切成薄片，放在网上烤到呈焦黄色的程度。之后放入金属盆冷冻。再收拾于PE袋保存。
除了可油煎，当昧噌汁料外，再烤一次后浇上姜酱油或山嵛菜酱油食用，风味绝隹。保存期间约1个月。
如果置于冷藏库、茄子枯萎了，可以去除蒂，浸于水中―段时间。如此一来不仅可消除涩液，颜色也变漂亮，恢复水淋淋的样子，然后再以同样的步骤冷冻即可。
虽不能普遍应用于料理，不过整个烤、剥掉皮后冷冻，亦可保存。