饮食常识
营养师教你识别假鸭蛋
假鸭蛋的蛋澜是用海臃酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等逬行调配而成的；蛋黄加柠檬黄色素、氮化钙混合倒入横具形成蛋形的；蛋壳先做播具，将树脂、滑石粉等搅拌后倒逬横具里，反复摇晃做成的。三者准备完毕，就用针管将做好的蛋满慢慢推进去，再推入蛋黄，然后再用蛋漓充满。
识别假鸭蛋的方法：
1.假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。
2.人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。
3.在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4.人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋漓是同质原料制成所致。
5.打荷包蛋时，蛋黄、蛋满在锅里会散黄。
6.煮熟后，蛋漓与蛋黄界限分不漓，没有整个圆圆的蛋黄。