中国医学认为，胡萝卜性味甘平，具有“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏”的功效。所以经常吃些胡萝卜，有助于增强中老年人体质和防治某些疾病。据国外研究表明，胡萝卜中的大量胡萝卜素和木质素，具有治疗癌症的功能，每天服用一定量的胡萝卜汁对防止肺癌大有好处。长期吸烟的人，每日饮用胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。