近年来，医学家发现，萝卜内含有一些物质，可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，因此萝卜还可以分解致癌作用很强的亚硝胺。如烤鱼、烤肉时，温度骤升达400℃，使食物烧焦而产生三、四苯并芘和仲胺，它们都是致癌性很强的物质，若经常食用，就会导致癌症发生。所以，吃烤鱼、烤肉时，和萝卜一起搭配食用，可以分解这些有害物质，减少毒性。