饮食常识
菠菜富含可以使人快乐的叶酸，被视为是快乐食
叶酸是近来相当热门的营养素，研究发现，缺乏叶酸会使脑中的血清素减少，而导致精神性疾病,因此含有大量叶酸的菠菜，被认为是快乐食物之一。叶酸对怀孕中的妇女尤其重要，怀少期间苫补允足够的叶酸，可以预防新生儿先天性缺陷的发生。
菠菜虽贵为蔬菜之王，但是也有人对它存有质疑，主要是因为菠菜中含有草酸。当草酸遇到钙时，会形成几乎完全不溶于水的草酸钙，若是在人体内，会因堆积而导致结石。但事实上，只有在体内的草酸和钙的浓度都很高时，才有机会让两者结合，况且在烹煮的过程中，草酸也多会遭到破坏，所以真正吃进体内的草酸量其实是很有限的，所以无须过于担心，安心地吃菠菜吧！