有人称甘蓝是预防癌症的超级食物巨星，在西医内科教科书上谈到癌症预防时，总免不了要提到甘蓝，虽然其他十字花科蔬菜如花菜、绿色花椰菜、球芽甘蓝等也有预防癌症的效果，但仍以甘蓝的市场占有率最大、最便宜，防癌药效在蔬菜中排名第一，但要注意的是，腌溃的甘蓝不但没有防癌药效，反而会增加胃癌和大肠癌的发病率，所以不适合大量长期食用。