饮食常识
姜可以祛寒、散热出汗、抗衰老
姜一切开就有香气，主要是因为成分中的挥发油类，而其辣味部分来自姜辣素。姜的年龄不同，姜辣素所含比例也不一样，导致生姜和干姜吃起来味道各异。生姜效用偏重在发汗、止呕和解毒，干姜能够祛寒。夏季盛产的仔姜，则是生姜的嫩芽，适合切丝生食。
姜的挥发性姜油醇和姜酚，具有活血、祛寒增温、除湿发汗等功能，可刺激心脏血管和皮肤，使全身毛孔舒张，从而散热出汗。能刺激味觉神经，促使消化液分泌，增强消化吸收功能，有健胃止呕作用。日本学者发现，生姜的辛辣成分被人体吸收后,可抑制体内过氧化脂肪舍的产生,具有抗衰老的作用。