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青辣椒采用油煎、烹煮两种冷冻法
青辣椒的味道、鲜艳色泽很能增进食欲。这里介绍用奶油煎和盐煮等不会破坏其原有色泽的冷冻保存法。
用奶油煎炒过的青辣椒可做为意大利馅讲、意大利面的材料，也适合做汤料、炒菜。
青辣椒切成两半，去除心和种子，分别切成细丝和四半。各用奶油煎炒，冷却后放入余属盆冷冻，再装入PE袋泠凃。冷冻期间约念个月。
另外盐煮青辣椒的话，不论是与沙拉配色、拌芥末或以白水炒，味道绝佳。沸腾的水中加入一撮盐，放入纵切成两半的青辣椒烹煮。然后马上用扇子煽冷，使色泽好看，并拭干水分，再装入PE袋冷冻。期间约2个月。
青辣椒一次不会使用得很多，如果买回一袋，怎么使用都有剩余。希望各位依上述冷冻法保存。